2025年夏季，中国外卖市场被美团、阿里巴巴（淘宝闪购、饿了么）和京东三大巨头卷入一场“千亿补贴”的史诗级战役。消费者享受着“0元购”的狂欢，单日订单量屡创新高，美团突破1.2亿单，阿里系亦达8000万单。然而，狂欢之下，系统卡顿、商家库存告急、骑手超负荷运转等乱象并生，这不仅预示着补贴潮水终将退去，更标志着外卖江湖正被迫走向一场深层次的生态重构，其影响远超流量争夺本身。

这场补贴大战并非孤立事件，而是市场格局演变与巨头战略交锋的必然。此前美团与饿了么“七三分割”的双雄局面，因京东携“全年免佣金”和“品质堂食”差异化定位的强势入局而被打破。美团迅速推出“护城计划”并加码“美团闪购”，阿里则将“小时达”升级为“淘宝闪购”并整合饿了么。三方累计投入近千亿，核心目标直指万亿规模的即时零售市场。外卖作为高频刚需的流量入口，成为巨头们完善“最后一公里”配送体系、争夺本地生活乃至全品类即时零售主导权的战略高地。

然而，这种以高额补贴驱动的低价竞争模式，其不可持续性已显而易见。正如“老李面馆”的李师傅所感叹：“‘0元购’订单确实多得吓人，但扣除成本和平台抽成，我们几乎是在亏本赚吆喝。不参加没流量，参加了又赔钱，我们小商家就像被绑上了平台的战车，进退维谷。” 这种模式不仅冲击了商家的正常利润和品牌定价体系，更将风险转嫁给最底层的劳动者。即便有观点认为补贴短期内利好消费者，但其对市场生态的长期破坏，如劣币驱逐良币、服务质量下降的风险，却常常被忽视。骑手们虽然短期内时薪翻倍，但长时间工作、系统“卡单”的压力，以及社保等基本权益的缺失，暴露出平台在保障劳动者权益方面的深层挑战。这种过度依赖资本的流量争夺，实则是一场“饮鸩止渴”的竞赛，损害了行业长期健康发展的根基。

面对无序竞争带来的负面效应，监管部门的及时介入成为行业转向的关键节点。2025年5月，市场监管总局等五部门约谈美团、饿了么、京东，明确要求平台遵守《反不正当竞争法》，禁止“二选一”和低价倾销，并强调保障骑手权益、加强食品安全管理。有评论指出，这并非扼杀创新，而是为市场划定健康竞争的底线。正如资深数字经济研究员王教授所言：“补贴战的终结，是市场走向成熟的标志。监管的介入，并非要阻碍发展，而是要引导行业从野蛮生长转向高质量发展，促使平台将重心从短期流量争夺转向长期价值创造，这才是数字经济健康生态的必由之路。” 这意味着，外卖江湖的发展路径已不再是单纯的商业竞争，而是被纳入更宏观的社会责任与公平竞争框架之下。补贴潮水退去后，平台将不得不从单纯追求规模转向追求质量，从价格战转向服务战。

未来，外卖市场的竞争将聚焦于服务体验、履约效率、技术创新以及生态治理。平台需构建更可持续的商业模式，平衡消费者、商家和骑手三方利益，实现多赢。高质量竞争意味着平台将投入更多资源提升配送效率、优化商品供给、强化食品安全保障，并探索更完善的骑手保障机制。最终，这场“三国杀”将推动外卖行业从流量红利时代迈向精细化运营、高质量发展的全新阶段，重塑数字经济中各参与方的互动模式，让服务真正回归价值本身，而非被短暂的补贴所绑架。